パパらッチェ

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      嫁の作る煮込みハンバーグが煮込みすぎて硬くてパッサパサ。箸を出されたけどきれない


      249: 名無しさん@お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 17:07:15.40 ID:0SePy8hn0
      うちは煮込みハンバーグ
      煮込みすぎて硬くて硬くて、箸を出されたけど箸では切れず
      フォークとナイフ使ってなんとか切り分けて食べたら、すっごいパッサパサ
      253: 名無しさん@お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 17:56:17.78 ID:PEziqypJd
      煮込みハンバーグだから周りにシチューがあるんだけど、
      肉の旨味とか全部そっちに溶けだしてる
      パッサパサ

      かたーい肉団子の旨味がないやつ
      パッサパサなんだよ
      シチューかけて浸してギリギリ喉を通るレベル

      ABCクッキングで習ってきたって言うんだけど、なんてもん教えてんだよ
      255: 名無しさん@お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 18:48:11.87 ID:qDHbZ30ka
      AB…Cookpad
      250: 名無しさん@お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 17:26:03.92 ID:Vzegj2ER0
      こうか
      A…味見なし
      B…バイオハザード
      C…クックパッド
      257: 名無しさん@お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 18:58:22.84 ID:0SePy8hn0
      間違いなく>>249嫁はレシピの何かを守ってないんだよ
      煮込みすぎだけでなくつなぎを入れてないとか
      焼く時の温度調整を間違えてるとか

      ABCクッキングは悪くないぞ
      254: 名無しさん@お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 18:41:00.60 ID:XbjF1gEx0
      >>250
      何を間違えたのかわからんが・・・再現出来た試しがないんだよな
      パンは膨らまないしねっとりしてるし、飯は毎回ヤバいし
      257: 名無しさん@お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 18:58:22.84 ID:0SePy8hn0
      煮込んでいるのにパッサパサとかありえるのか?
      252: 名無しさん@お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 17:46:14.64 ID:qTRKee6B0
      >>254
      食わせてやりたい
      257: 名無しさん@お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 18:58:22.84 ID:0SePy8hn0
      どうせ玉ねぎのみじん切りが面倒だったから入れなかった
      とかいうオチだろ
      256: 名無しさん@お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 18:54:53.13 ID:oKnOBwZt0
      >>252
      生ゴミのとこに玉ねぎの皮があったし入れてると思う
      258: 名無しさん@お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 19:00:16.21 ID:0SePy8hn0
      煮込み過ぎたハンバーグが硬くなるってのが理解できないんだが
      259: 名無しさん@お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 19:07:25.99 ID:XbjF1gEx0
      >>256
      俺にもわからん
      でもシチューと一緒に確かに煮込まれてたし、硬いし、
      パッサパサのでっかい肉団子化してた

      調理方法を聞いても、レシピ通りだよ☆って解答しかない
      レシピみても確かに普通だしで理解不能w
      261: 名無しさん@お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 19:31:10.30 ID:0SePy8hn0
      レシピがあるなら今度お前が作ってみたら?
      何が出来上がるか興味あるわ
      260: 名無しさん@お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 19:12:02.91 ID:PEziqypJd
      >>259
      そだなー週末に嫁と一緒にやって見る
      ヨメマズではないから一緒にやれるんでやってみるよ
      素直に聞いてはくれるんだけど、ソコツモノなせいなのか
      ちょいちょい凄いことになる
      263: 名無しさん@お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 19:43:30.97 ID:60t3cXkY0
      >>254
      >煮込んでいるのにパッサパサとかありえるのか?

      なる。煮込みだと油が抜ける上に
      熱でタンパク質凝固する(身を固めてしまう)のと同じ理論。

      目玉焼きとかガチガチとか体温計が43度以上がないのと
      同じ理論
      264: 名無しさん@お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 19:56:47.96 ID:fxHo6o3Q0
      パンが膨らまないのは
      捏ねが足りない
      ドライイーストが入れなさすぎor入れてない
      発酵が足りなさすぎる
      のどれかかな
      269: 名無しさん@お腹いっぱい。 2019/05/28(火) 07:16:15.85 ID:Jvmqu1Hjr
      >>263
      イーストが死んだパターンもある
      人肌に温めた牛乳を入れるところを、沸騰寸前まで熱くした奴がいてな……
      266: 名無しさん@お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 23:03:00.51 ID:mVt6BBE10
      >>264
      死んだんじゃなくて殺したんだろうがっ!
      271: 名無しさん@お腹いっぱい。 2019/05/28(火) 08:25:07.51 ID:VsO8rZLgp
      ハンバーグで固くなる要因としてはパン粉かなあ
      水分保持というか流れ出る肉汁をキープする役割だから
      足りないとただの肉団子になる

      そういえば今日食ったガストのハンバーガーのパティがガチガチだったw
      子供の頃食ったマルシンハンバーグを思い出したわ
      348: 名無しさん@お腹いっぱい。 2019/06/02(日) 00:45:39.70 ID:q8e8kRj/M
      >>266
      マルシンハンバーグはガチガチじゃないし美味いだろ!
      自分で焼けば
      349: 名無しさん@お腹いっぱい。 2019/06/02(日) 02:17:05.15 ID:ZCF71+aT0
      パッサパサ煮込みハンバーグだよ
      一緒に作ってみたら原因わかったわw

      まず、肉をこねる段階で親の仇かってぐらいこねる
      餃子かよってぐらいコネコネ

      冷やしてない手で思いっきりやるので
      この時点で肉汁さん結構なダメージ
      慌てて、ハンバーグは冷やしたてで素早く混ぜようって実演

      成形の段階でもギューギュー握って、焼く時は蓋してない
      で、明らかに煮込みすぎ
      書いてある時間より長いんだけど理由聞いたら、
      中ピンクかもしれない・・・って

      そんな様々な合わせ技を経て、シチューは美味しいのに
      パッサパサ煮込みハンバーグになってた
      材料の量とかはあってるのに凄い破壊力

      レシピみながら適宜修正して、納得はしてくれたので
      次回に期待
      明日も前に失敗された料理やってみるよ
      早めの修正頑張るぜ
      350: 名無しさん@お腹いっぱい。 2019/06/02(日) 03:25:19.09 ID:xq2c7aZd0
      ミライハアカルイ オマエ イキロ
      352: 名無しさん@お腹いっぱい。 2019/06/02(日) 09:27:52.19 ID:Y51CqDu7p
      一緒に作ってなんかなくて嫁を貶めるために検索しただけって
      素直に言えよ…

      手の温度で脂が溶けるって書いてあるyoピコーン!!ってなって
      喜び勇んで書き込んだんだろうけど
      まさか溶けてサラサラと流れ出すとでも思ったのか?

      つまりハンバーグ作りの工程なんて見た事もないって
      白状してるじゃないか
      お前の基準がイシイやマルシンだから
      ひき肉こねた家庭のハンバーグ=パサパサ!とか
      どうせそんなとこだろ
      351: 名無しさん@お腹いっぱい。 2019/06/02(日) 05:24:13.51 ID:yRziSsKf0
      >>350
      怒りすぎだろ 鼻の穴広がってますよ
      353: 名無しさん@お腹いっぱい。 2019/06/02(日) 10:49:05.39 ID:71UqSXJZa
      >>350
      うらやましくて悔しいのは分かるけど、八つ当たりはいかんよ

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